「三笠の鶏醤」は鶏を主原料にした世界初の”生きている”発酵風味調味料です。中央食鶏(株)は大手食品メーカー（スープ、ハム、ソーセージ、冷凍食品など）向けの原料鶏肉を生産し、処理加工において、道内シェア50％を占めるトップメーカーです。

無添加の「生きている」発酵調味料
　純動物性で、世界初の製品は、臭みがなく、濁りのない澄んだ琥珀色の調味料です。
　三笠の「鶏醤」の大きな特質は、高濃度の天然アミノ酸がたっぷり。とりわけ”うま味”を引き出す成分グルタミン酸は１００ｇあたり１，４１０ｍｇ。一般的な醤油や魚醤と比較して約２～８倍値であり、驚ほどの高さです。さらに、アスパラギン酸、リジンなどの成分もたっぷり。健康を気遣う方にも美味しさにこだわる方にも、絶品の調味料と言えましょう。